鮮美濃郁的黃金烏魚子來自「明宏養殖」，曾大哥三十年的烏魚放養經驗，在台南的風土下飼育出健康飽滿的烏魚，只使用「福壽烏魚飼料配方」長年不斷改良、專門調製的專業飼養、烏魚子的來源穩定安全不受汙染。

曾大哥的「黃金烏魚子」擁有得天獨厚的美味條件，入口鮮美不腥、厚實彈牙的口感讓烏魚子的風味充滿味蕾，忍不住想一口接一口。 能製作出這種高等級的烏魚子需要幾個重要條件，專業飼育的烏魚、經驗老道的烏魚子製作師父還有新鮮保證的現撈冷鏈設備，三者必備共舞出年年被年節熟客搶先預訂一空的美味。

上岸立刻保鮮的冷鏈設備

曾大哥也笑著說，烏魚子要好吃還有個袐密你們大概不知道，就是要馬上保鮮，為了能封存住烏魚子的美味，要緊快的進入冷鏈降溫，就能長久的保存住鮮美，所以曾大哥就在魚塭旁添了能快速降溫的冰庫，從魚一上岸就進入冷鏈，保存住鮮美，全程安心食材，美味加分更放心。

曾大哥的「黃金烏魚子」飼育經驗超過三十年，除了飼料上只使用《福壽》長年配合不斷改良的「福壽烏魚飼料配方」之外，曾大哥為了給烏魚更好的生長環境，除了使用科學儀器全天候監控水質，曾大哥不放心還是要用自己的眼睛現場巡視，天天都見曾大哥騎著摩多車在巡魚塭，不同的天氣、魚況都要隨時調整飼料量、水質的益生菌比例，科學專業配上辛勤照料管理，創造出品質優良、健康活力的烏魚。 曾大哥為求烏魚長得更好，還降低飼養密度、比其他魚塭更多加了打氣設備，一切都是為了寶貝烏魚的健康。

三年的養育除了固定開銷增加外，風險也跟著增加，那為何要堅持呢？

烏魚子是季節限定的美味，三年可以讓烏魚有充裕的時間成長，醞釀出品質更好的烏魚子，有賴於良好的飼養管理和良好的環境，讓養殖的烏魚子遠離了海洋汙染，也對環境更好、更永續。

烏魚子要好吃，除了取子的時機要剛剛好，才能讓烏魚子鮮美而不油不腥，師父的製作經驗也是最重要的關鍵。 經驗老道的烏魚子製作師父能精準的判斷烏魚子熟成的時機，這也是飼養烏魚比撈捕烏魚好的優點之一，取得熟成度剛剛好的烏魚子是美味的第一關。 取魚子時仔細的避免血絲沾染而產生腥味，完整的取下做出鮮美透亮的烏魚子成品。 

循古法製作，老經驗的師父在烏魚子熟成製作的過程，能依氣溫、溼度、氣壓等變化來調整烏魚子的塩度、施加的壓力、翻面的時機、日曬跟蔭涼的時間比例，練就出口感厚實、齒頰留美、色澤晶亮的頂級烏魚子。

低鹽、為了美味更為了健康！

烏魚是海鮮，為了方便保存，傳統上會用大量的鹽巴進行醃漬，但是會造成烏魚子死鹹的口感，為了那極致的一口的感受，從上岸製作的開始就進行了冷鏈的溫度控制，並且成品通過SGS認證，保證安全無虞。